2025-08-28 13:28:08 陳小文
（全媒體記者 陳小文）陜西非遺潼關(guān)肉夾饃憑借獨特風(fēng)味斬獲多項榮譽。如今，陜西省潼關(guān)縣在堅守傳統(tǒng)的同時積極創(chuàng)新，通過工業(yè)化生產(chǎn)提升效率、依托冷鏈技術(shù)攻克運輸難題，借力各類展會強化品牌塑造，以肉夾饃產(chǎn)業(yè)為抓手，結(jié)合黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展，成為傳統(tǒng)美食賦能鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的典范。
潼關(guān)肉夾饃，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風(fēng)味，歷經(jīng)近1400年傳承而深入人心。2011年，被列入“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。除此之外潼關(guān)肉夾饃還獲得了“絲綢之路名小吃”“絲路特色美食聯(lián)展金獎”等多項榮譽。2023年，潼關(guān)縣被中國烹飪協(xié)會授予“肉夾饃特色美食地標(biāo)城市”，品牌影響力持續(xù)攀升。
在堅守傳承的同時，潼關(guān)縣從未停止創(chuàng)新的腳步。速凍餅加工車間里，機械臂精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)制餅流程，裝袋后的餅坯還可以實現(xiàn)自動打包壘垛，經(jīng)過改造后的生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率大幅提升，讓老手藝搭上了現(xiàn)代化的快車。
據(jù)了解，目前在縣域內(nèi)有傳統(tǒng)手工打饃經(jīng)營的門店90余家，工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)9家、生產(chǎn)線33條，年生產(chǎn)速凍餅7億個，年產(chǎn)值10億元，附加產(chǎn)值100億元。依托冷鏈技術(shù)和工業(yè)化生產(chǎn)線，潼關(guān)肉夾饃成功攻克長距離運輸難題，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞、匈牙利等17個國家和地區(qū)。
潼關(guān)縣高度重視肉夾饃的品牌塑造，通過參加世博會、消博會、絲博會等各類大型展會，舉辦潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會等活動，不斷提升品牌知名度。
潼關(guān)縣獨特的地理位置，不僅為潼關(guān)肉夾饃提供了優(yōu)質(zhì)的食材來源，更賦予了其深厚的文化底蘊。如今，潼關(guān)正以肉夾饃產(chǎn)業(yè)為抓手，將黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展緊密結(jié)合，守護黃河安瀾，賡續(xù)文明根脈。
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