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“豬頭瘦肉鹵香醇，皮質濃膏凝似冰；作料配方宗密法，酒仙食客贊席珍?！边@是佳縣文化學者姜繼成品嘗過佳縣劉家一絕包頭肉后，對這一“通秦珍饈”的最高褒獎。

臨近春節(jié)，位于佳縣通鎮(zhèn)街頭的劉家一絕百味香店門庭若市，購買包頭肉的顧客絡繹不絕。切塊、打包、封裝……只見店主劉少飛穿著工作服，動作嫻熟，一氣呵成，將裝好的包頭肉遞給等待的顧客。

據悉，佳縣劉家一絕百味香店已經成立十六個年頭了，主營包頭肉以及涼菜，產品除了當地人消費外，還銷往陜西、內蒙等地，年產包頭肉40余噸。目前店內主打產品有豬耳朵包頭肉、人參包頭肉、優(yōu)質包頭肉，特別是新近推出的“全家福”禮盒裝包頭肉，深受顧客的青睞。2024年，包頭肉銷售額達240余萬元。

“我們制作的包頭肉風味獨特，筋道爽口，具有豐富的膠原蛋白，是逢年過節(jié)、走親訪友的必備禮品。”劉少飛欣慰地說：“目前，佳縣包頭肉已進入銷售旺季，每天的營業(yè)額至少在1.5萬元以上，看到自己制作的包頭肉得到顧客的稱贊，感覺很有成就感?！?/p>

包頭肉是佳縣特色名小吃，精選豬大骨、豬頭、豬蹄與豬肘子等為原料，配上天然調料，采用獨特的技藝，歷經多道程序制作而成。目前，佳縣已涌現出諸如佳縣軍軍包頭肉、佳縣海云蒸碗、佳縣劉家一絕百味香等多家制作包頭肉的知名企業(yè)，這些企業(yè)多次參加產品展銷活動，榮獲美食大獎，將成為佳縣對外宣傳的又一道招牌。