2024-07-30 15:47:00
荊門黑羽綠殼蛋雞。 受訪者供圖
大部分籠舍空置，等待新配套系“入住”。
蛋品精深加工產品。
工人正在擦拭剛出籠的普通雞蛋。
雞生蛋還是蛋生雞，千百年來爭論不休。拋開這個困擾人類的世紀謎題不談，禽類在產蛋和產肉兩個方向上，分別延伸出龐大的產業(yè)。產蛋，或是產肉，或是兩者兼之，關乎禽類品種的商業(yè)化方向。
荊門黑羽綠殼蛋雞在蛋和雞的開發(fā)側重上，在其命名上就能略窺一二。2018年，一個荊門獨有的地方雞品種，以荊門黑羽綠殼蛋雞為名，正式入選《國家畜禽遺傳資源目錄》。因綠殼蛋，而被發(fā)現(xiàn)；因產綠殼蛋，而被重視開發(fā)……荊門黑羽綠殼蛋雞作為優(yōu)異的地方雞資源被開發(fā)利用時，無不在圍繞綠殼蛋做文章。
在提純復壯的過程中，綠殼蛋基因首先被保留下來，經過不斷純化，荊門黑羽綠殼蛋雞的產綠殼蛋率高達九成以上。在新配套系開發(fā)過程中，綠殼蛋基因在子代中的表達被優(yōu)先考慮，提升產綠殼蛋效率成為新配套系的關鍵指標。在蛋品深加工過程中，綠殼蛋作為高端加工品的原料，錨定高端市場……
湖北是禽蛋大省，蛋雞養(yǎng)殖數量龐大，2022年，蛋品出口額和出口數量均位居全國第一。2023年，荊門市牽頭湖北省5個縣（市、區(qū)）申報實施湖北禽蛋優(yōu)勢特色產業(yè)集群，其中，荊門市網羅11個禽蛋產業(yè)龍頭推進產業(yè)集群建設。這背后，是荊門市禽蛋全產業(yè)鏈產值突破70億元的決心。
一枚小小的綠殼蛋，如何撬動大市場？近日，“擦亮‘中國黑雞之鄉(xiāng)’名片，問計中國名雞產業(yè)之路”大型行走調研報道組走進湖北省荊門市，通過走訪荊門黑羽綠殼蛋雞產業(yè)的主管部門、龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖戶等，以解疑惑。
讓產綠殼蛋基因優(yōu)先保留
荊門養(yǎng)雞歷史悠久，家家戶戶都有散養(yǎng)土雞的傳統(tǒng)。荊門黑羽綠殼蛋雞的具體形成年份已不可考，但光緒八年（1882年）《京山縣志》中，已有關于黑羽雞產綠殼蛋的記載。屈家?guī)X遺址的發(fā)掘和陶塑雞的出土，更是將荊門養(yǎng)雞的歷史追溯至4000多年前的新石器時代。
盡管在之后的100多年間，黑羽雞在荊門的文字記載中幾乎“消失”，但在民間，產綠殼蛋的黑羽土雞一直自然分布于農戶養(yǎng)雞過程中?！扒G門黑羽綠殼蛋雞之所以能‘幸存’下來，與它產綠殼蛋有著直接關系?！鼻G門市畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心畜牧科科長李軍介紹，當地人偏愛綠殼蛋，認為其珍貴，因此產綠殼蛋的黑雞深受養(yǎng)殖戶喜愛。通過民間有意識地選留、飼養(yǎng)，黑羽雞產綠殼蛋的基因得以擴散、固定和遺傳。
長期以來，這一品種并未受到足夠關注，一度被認為是當地江漢雞的一個變種。李軍自1991年開始關注荊門畜牧發(fā)展情況，見證了該品種從最初的發(fā)現(xiàn)保護到入選《國家畜禽遺傳資源目錄》的全過程。
1994年，荊門市畜牧業(yè)局退休干部王柏枝對產綠殼蛋的雞品種產生好奇，經市場詢問并掌握其基本特征后，意識到這可能是一個新品種。
當年，王柏枝從沙洋縣沙洋鎮(zhèn)農建村一養(yǎng)殖戶處購回18枚綠殼雞蛋，孵化出7只母雞、4只公雞后自養(yǎng)觀察。在觀察一年后，基本確定了這是一個有別于江漢雞、麻城綠殼蛋雞等地方雞種的新品種。李軍介紹，“除了產綠殼蛋，荊門黑羽綠殼蛋雞還在片羽、白皮膚、青脛等遺傳特性方面具有獨特性?！?/p>
當時，在荊門重點產區(qū)，產綠殼蛋的黑羽土雞約占農戶養(yǎng)雞的20%。2017年前，京山市土雞養(yǎng)殖規(guī)模在100萬只左右，其中，荊門黑羽綠殼蛋雞在20萬只左右。然而，由于與其他地方雞品種混養(yǎng)導致雜交，純種黑羽土雞幾乎難以尋覓。
首要工作是恢復純系。1994年至2006年間，荊門市、掇刀區(qū)畜牧科技人員有計劃地進行選種選配和種群擴繁，并與荊門市金鶴實業(yè)有限公司（以下簡稱“金鶴公司”）、荊門市綠丹禽業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“綠丹禽業(yè)”）等企業(yè)開展保種與擴繁工作。
12年間，荊門黑羽綠殼蛋雞產綠殼蛋比率由資源收集整理時的30%～50%提升至95%，其毛色、生產、繁殖性能逐漸趨于穩(wěn)定，種群數量也逐漸擴大。據荊門市畜牧獸醫(yī)局調查統(tǒng)計，截至2006年12月，荊門市共存籠黑羽綠殼蛋雞38.96萬只。
然而，盡管取得了這些進展，荊門黑羽綠殼蛋雞并未如預想那樣迅速獲得遺傳資源審定并規(guī)模化推向市場，而是持續(xù)了20余年的選育工作。
讓產蛋性能大幅提升
今年6月底，記者在熊鈞的養(yǎng)雞場首次見到荊門黑羽綠殼蛋雞的“真面目”。它們身披黑色羽毛，醒目地混雜于其他品種雞之中，在微雨中跑向叢林覓食。“歸根到底，養(yǎng)它不賺錢?！本┥绞袑O橋鎮(zhèn)熊鈞養(yǎng)殖農場負責人熊鈞透露，2012年，他養(yǎng)了2000只荊門黑羽綠殼蛋雞，但只賺了2萬多元；相比之下，養(yǎng)同樣數量的江漢雞能賺10多萬元。他進一步解釋，主要原因是黑羽雞產蛋少，高峰期產蛋率只有四成，低于五成就可能虧本。因此，他大幅減少了黑羽雞的養(yǎng)殖數量，常年僅養(yǎng)500多只。但他也表示，由于綠殼蛋已在市場上普及，且黑羽雞肉質好，淘汰雞也好賣，所以每年都會保留一定規(guī)模的養(yǎng)殖。
在京山乃至荊門，養(yǎng)雞主要以雞蛋為主要收入，其次將產蛋效率下降的淘汰雞賣掉，再獲取一筆收入。
熊鈞的選擇，代表了當時荊門市家禽養(yǎng)殖戶們的普遍選擇。產蛋少、養(yǎng)殖成本高、經濟效益低，導致養(yǎng)殖戶不重視，成為荊門黑羽綠殼蛋雞無法規(guī)?；l(fā)展的客觀原因。據統(tǒng)計，2023年末，荊門市養(yǎng)雞規(guī)模達3300萬只，其中蛋雞2300萬只，而荊門黑羽綠殼蛋雞的養(yǎng)殖量卻很少，整個荊門也不過30多萬只。
荊門黑羽綠殼蛋雞的選育審定過程歷經波折。多家公司因資金投入多、市場風險大、基本無收益等難題而難以持續(xù)保種工作。2007年，綠丹禽業(yè)將荊門黑羽綠殼蛋雞核心群及保種任務轉讓給實力較強的湖北神地農業(yè)科貿有限公司（以下簡稱“神地公司”）。面對荊門黑羽雞選育保種長期高投入、短期無回報的局面，神地公司的應對策略是，不計成本地投入保種和研發(fā)。光是在保種上，17年間就累計投入超1000萬元。
到2016年底，神地公司已常年飼養(yǎng)3000多只核心群并進行家系保種，同時每年向社會擴繁推廣黑羽綠殼蛋雞近20萬只，產綠殼蛋比率也達到95%以上。荊門黑羽綠殼蛋雞的產業(yè)化進程跑出了一段上揚弧線。最關鍵的是，荊門黑羽綠殼蛋雞產蛋效率低的瓶頸正一步步被打破。
目前，神地公司正聯(lián)合華中農業(yè)大學龔炎長教授團隊共同選育新的荊門黑羽綠殼蛋雞配套系，以優(yōu)化生產效率。
龔炎長表示，新配套系在保留荊門黑羽綠殼蛋雞特征的基礎上，對生產效率進行了優(yōu)化，主要是產蛋效率和飼料效率有了大幅提升。他認為，荊門黑羽綠殼蛋雞的優(yōu)勢是能產綠殼蛋且蛋的品質高，但其主要問題在于生產效率低，造成生產成本偏高，在市場競爭中處于劣勢。因此，他們團隊對荊門黑羽綠殼蛋雞進行了基因改良，以提升其產蛋效率和飼料效率。
對于荊門黑羽綠殼蛋雞所產綠殼蛋的前景，神地公司董事長楊硯十分看好，“黑羽雞的綠殼蛋有它獨特的風味，這是高端農產品的基本特征。它的蛋黃稠密、蛋清滑嫩，與市場上的綠殼蛋不一樣。十幾年前，一枚黑羽雞的綠殼蛋就能賣10多元?！?/p>
在神地公司的網上商城中，30枚荊門黑羽綠殼蛋雞所產的綠殼蛋價格為268元，平均一枚近9元。而另外兩款普通雞蛋30枚的售價僅為39.9元和59.9元。
與新配套系研發(fā)幾乎同步進行的，還有神地公司投入4000多萬元（包括爭取到的現(xiàn)代種業(yè)提升中央預算投資1000萬元）建設的10萬套荊門黑羽綠殼蛋雞及配套系種質資源場。
該種質資源場位于羅店鎮(zhèn)丁家沖村，占地50余畝，采取全封閉式管理。青翠群山掩映中，數棟雞舍依次排開，雞舍內雞籠層疊。目前，該種質資源場已基本建設完成并開始部分投產，現(xiàn)階段可飼養(yǎng)種雞2萬多套。等新配套系審定通過后，該種質資源場的目標是飼養(yǎng)新配套系種雞15萬套，到時可年供雞苗超1000萬羽。
讓蛋品價值極致開發(fā)
據了解，雞蛋殼和雞蛋液之間有一層堅韌的薄膜。中醫(yī)里，為孵出小雞后的蛋殼內膜，賦予了美麗的名字，稱為鳳凰衣或鳳凰退，具有養(yǎng)陰清肺等功效。
未孵化出小雞的蛋殼內膜，是否也具有特殊功效？從這個思路出發(fā)，神地公司將未孵化出小雞的蛋殼內膜加以利用，從中提取出多肽等多種生物活性成分，制成蛋膜膠原蛋白肽等保健品。
不止于蛋殼內膜，雞蛋殼、雞蛋液等全部被深度加工，進行功能化開發(fā)利用，蛋殼果蔬凈、蛋膜多肽、溶菌酶漱口水等高科技大健康產品被開發(fā)出來，一枚雞蛋在湖北形成了一條精深加工產業(yè)鏈。
在神地公司的雞蛋液加工車間，一枚枚鮮雞蛋在自動化生產線上經過洗蛋、消毒等工序后，來到打蛋工序，一排排雞蛋瞬間破殼，蛋殼與蛋液實現(xiàn)干凈利落的分離，在后續(xù)工序中分別被加工成蛋粉、蛋液等產品，這些是神地公司的主要蛋加工產品。
目前，當地蛋深加工的原料基本不采用荊門黑羽綠殼蛋雞的綠殼蛋。楊硯解釋，黑羽雞綠殼蛋的成本遠高于普通蛋雞所產蛋。未來黑羽雞產業(yè)規(guī)模化后，蛋品深加工也將成為荊門黑羽綠殼蛋雞的主要開發(fā)利用方向。
回到神地公司接手荊門黑羽綠殼蛋雞項目時的2007年，當時正處于從鮮蛋類產品向蛋制品加工和深加工方向邁進的階段。對于荊門黑羽綠殼蛋雞的開發(fā)方向，在那時就已有了端倪。
未來，荊門黑羽綠殼蛋雞將走向哪里？“一個方向是開發(fā)新配套系，我們計劃在未來6年時間里，培育出3個新配套系?！睏畛幗榻B，另一方向就是蛋品精深加工，發(fā)展大健康產業(yè)。
在荊門，在蛋品精深加工的帶動下，一枚雞蛋已成為集種雞繁育、飼料加工、小雞育雛、蛋雞飼養(yǎng)、蛋品加工、家禽屠宰、有機肥生產等循環(huán)經濟于一體的70億元大產業(yè)。
目前，荊門黑羽綠殼蛋雞10萬套種質資源場已建成，1個新配套系正在審定，蛋品精深加工也不斷取得突破。神地公司副總經理熊志祥表示，今年，將是公司承擔荊門黑羽綠殼蛋雞項目以來的盈虧拐點。
在楊硯看來，荊門黑羽綠殼蛋雞更大的價值在于為荊門雞提供了打造高端品牌的載體，未來將在禽蛋產業(yè)鏈中發(fā)揮更大的價值，并為國產蛋雞突破進口蛋雞的封鎖做出貢獻。
李軍則期待將荊門黑羽綠殼蛋雞推廣到更廣闊的市場，讓更多的人了解它。
龔炎長也認為，荊門黑羽綠殼蛋雞是自然形成的地方雞品種，是非常重要的遺傳資源，在后續(xù)新配套系開發(fā)過程中是非常有價值的育種素材。
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